Lorsque l’élégance des fruits rencontre la finesse des produits de la mer, on obtient une recette d’exception! Aujourd’hui, je vous propose de sublimer vos repas avec un Mille-feuille de Pink Lady à la Saint-Jacques.
Cette recette allie la douceur légèrement acidulée de la célèbre pomme Pink Lady à la délicatesse des noix de Saint-Jacques. Parfait pour une entrée festive ou un dîner élégant, ce plat impressionnera à coup sûr vos convives.
C’est parti? Passons en cuisine!
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le mille-feuille:
- 12 noix de Saint-Jacques fraîches
- 2 pommes Pink Lady
- 1 citron (pour éviter que les pommes ne s’oxydent)
- 1 filet d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour l’assaisonnement:
- 1 cuillère à soupe de Tamari (sauce soja)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à café de miel
- Quelques gouttes de citron
- Quelques brins de romarin
- Epices à salade
Préparation
1. Préparer les pommes Pink Lady
- Lavez les pommes Pink Lady et essuyez-les soigneusement.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, découpez-les en fines tranches (environ 3 mm d’épaisseur). Essayez de conserver une belle rondeur pour un effet esthétique.
- Arrosez légèrement les tranches de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent, tout en rehaussant leur fraîcheur. Réservez.
2. Préparer les noix de Saint-Jacques
- Rincez les noix de Saint-Jacques sous un filet d’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Saisissez les noix de Saint-Jacques environ 1 minute de chaque côté, juste pour obtenir une légère coloration. Attention à ne pas trop les cuire pour qu’elles restent tendres et fondantes.
- Salez avec une pincée de fleur de sel et poivrez légèrement. Réservez.
Montage du mille-feuille
- Disposez une tranche de Pink Lady et si vous le souhaitez couper le centre à l’emporte-pièce pour lui donner une forme originale où la Saint-Jacques sera placée.
- Ajoutez une noix de Saint-Jacques tranchée au centre de votre pomme, puis répétez l’opération.
- À l’aide d’un pinceau, nappez délicatement le mille-feuille avec l’assaisonnement pour rehausser les saveurs.
Conseils pour une recette réussie
- La qualité des produits: Choisissez des Saint-Jacques ultra fraîches et des Pink Lady croquantes pour garantir une harmonie parfaite des saveurs.
- La présentation: Jouez sur la symétrie et la finesse des tranches pour un visuel élégant.
- L’équilibre des goûts: La douceur de la pomme Pink Lady et la rondeur de l’huile de sésame grillé compensent subtilement le côté iodé des Saint-Jacques.
N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant votre touche personnelle, comme une pointe de gingembre ou une touche d’agrume dans l’assaisonnement.
Et vous, comment aimez-vous associer les fruits aux produits de la mer? Partagez vos idées en commentaire!
Hummm miam miam ça a l’air excellent !
Votre création raffinée et gourmande est une vraie explosion de saveurs qui met en valeur des ingrédients d’exception. En tant qu’amoureuse de gastronomie saine et de compléments alimentaires naturels, je me dis que même dans les recettes les plus élégantes, on peut glisser des alliés bien-être pour sublimer le plaisir tout en prenant soin de soi !
Pour accompagner ce type de festins gourmands, voici quelques idées de compléments alimentaires qui pourraient soutenir la digestion et optimiser l’assimilation des nutriments :
Enzymes digestives : Pour faciliter la digestion des repas riches et éviter les lourdeurs, surtout après un menu aussi raffiné.
Chlorella ou spiruline : Des superaliments riches en chlorophylle pour détoxifier en douceur et apporter un boost de vitamines et minéraux.
Probiotiques : Pour équilibrer la flore intestinale, favoriser une digestion optimale, et renforcer l’immunité.
Artichaut et radis noir : Des plantes détoxifiantes qui soutiennent le foie, surtout après un repas riche en graisses.
Gingembre : Un anti-nauséeux naturel qui stimule la digestion et réchauffe l’organisme, parfait pour accompagner un repas gastronomique.
Votre recette est une véritable ode à la gourmandise, et elle rappelle que bien manger, c’est aussi prendre soin de son corps avec des ingrédients de qualité et des compléments naturels pour un équilibre parfait.
Merci pour cette inspiration culinaire qui allie élégance et bien-être ! Je vais tester cette recette et l’accompagner de ces petits plus pour un repas à la fois gourmand et sain.