C’est dans le cadre conceptuel et authentique de Conte-Goûts à Lausanne, que j’ai pu découvrir La Perche LOË et son univers au mois de juin.
Invitée par la maison VALPERCA, j’ai eu la chance de prendre part au voyage culinaire proposé par le chef Benjamin Luzuy, que la plupart connaissent à travers l’émission “Descente en cuisine” de la RTS.
Malgré la renommée du chef, la vedette de la soirée était en fait… LA PERCHE! Le but du repas étant d’en apprendre davantage sur ce poisson bien de chez nous. Présente dans chaque plat du menu, le dénommé “Jamie Oliver suisse” a su, avec brio, la sublimer et l’associer de la plus surprenante des manières.
Je me suis régalée du début à la fin, autant par la finesse et le talent de Benjamin Luzuy que par la qualité et la fraîcheur de ces perches d’exception. Mes papilles en sont encore toutes retournées et j’ai depuis beaucoup de peine à choisir un plat de filets de perches (soit-disant du lac) au restaurant… Vous savez, une fois que vous avez gouté à la crème de la crème, il est dur de revenir en arrière.
La Perche Loë
Son nom fait référence aux trois premières lettres du Loetschberg, d’où l’eau est utilisée pour son élevage et il signifie aussi « pic de montagne » en patois fribourgeois.
Valperca, sa ferme d’élevage, est la seule à proposer des perches à l’origine locale contrôlée, de l’œuf au filet. La perche est donc garantie 100% suisse, élevée sans antibiotique, pour une qualité et une fraîcheur sans concession.
Si vous voulez en savoir davantage sur son histoire et son processus de production, je vous recommande vivement de vous rendre sur le site internet qui est très bien conçu et qui décrit pas à pas sa conception.
UN SAVOIR-FAIRE UNIQUE,
RESPECTUEUX DU VIVANT
POUR UN PRODUIT D’EXCEPTION
100% SUISSE
Merci à David Morard et son équipe pour son invitation, son aimabilité et sa disponibilité ainsi qu’à Benjamin Luzuy et sa brigade, j’ai passé une soirée riche en découvertes et gustativement au top.
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Disponible sous commande et livraison en 24h
Ou dans une sélection de points de vente (ex: Manor, COOP)
+41 27 935 80 80
